Cantuccini | traditionell italienisches Mandelgebäck

Cantuccini | traditionell italienisches Mandelgebäck

Cantuccini (auch Cantucci genannt) ist ein traditionelles Gebäck aus Italien. Das Gebäck wird auch Biscotti genannt. Sie werden vorzugsweise zu warmen Getränken, wie z.B. Tee, gegessen oder in den toskanischen Dessertwein Vin Santo getaucht. Die Hartkekse werden zunächst als Laibe gebacken. Nach dem ersten Backvorgang werden die Laibe dann in Scheiben geschnitten und erneut gebacken.

Das Wort Cantuccini lässt sich vom lateinischen Wort „cantellus“ ableiten, was „eine Scheibe Brot“ bedeutet. Traditionell werden die Kekse mit Mehl, Milch, Zucker und Ei hergestellt.

Heute zeige ich dir, wie du dieses unglaublich leckere Gebäck mit rein pflanzlichen Zutaten mindestens genauso lecker hinbekommst, wie das Original.

Die Cantuccini sind:

• rein pflanzlich
• einfach und schnell hergestellt
• aromatisch und lecker
• sojafrei
• perfekt für deinen weihnachtlichen Plätzchenteller 

Cantuccini | traditionell italienisches Mandelgebäck

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★★★★★

5 von 2 Bewertungen

• Autor: Patricia Schillaci
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: ca. 20 Cantuccini

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Beschreibung

Das traditionelle Mandelgebäck ist mürbe und aromatisch. Das doppelte Backen macht die Hartkekse haltbar.

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Zutaten

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320g Dinkelmehl

1 1/2 TL Backpulver

1/4 TL Mandelextrakt

1 TL Vanilleexrakt

50g pflanzliche Butter

130g Kokosblütenzucker

80g Apfelmus

100g ganze Mandeln

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Anleitung

1. Den Backofen auf 200 vorheizen
2. Alle Zutaten, bis auf die Mandeln, in einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten
3. Dann die Mandeln gleichmäßig in den Teig einarbeiten
4. Den Teig zu einem länglichen Laib formen
5. Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
6. Zunächst 15 Minuten backen
7. Dann den Laib aus dem Ofen holen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden
8. Die Scheiben auf das Backblech legen und nochmal 10 Minuten weiter backen

Hinweise

Ich habe bis vor einem Jahr alle Teig von Hand zubereitet. Inzwischen erleichtert mir der Einsatz meiner Küchenmaschine die Zubereitung sehr. Mehr Infos zur Küchenmaschine findest du hier.

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Kategorie: Backen (süß)
• Küche: Italienisch

Keywords: Cantuccini | traditionell italienisches Mandelgebäck

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Alles Liebe und viel Freude beim Nachbacken,
Patricia

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