Deftiges Jackfruit Gulasch

Vorgehensweise

Gulasch:

1. Die Jackfruit abtropfen lassen und mehrmals gut ausspülen
2. Die Jackfruitstücke mit einem Papiertuch trocken tupfen
3. Schneide die Jackfruit in kleinere, mundgerechte Stücke
4. Olivenöl und Jackfruit in einen Topf geben.
5. Bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten bräunen, bis die Stücke eine leichte Kruste bekommen
6. Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie durchsichtig werden
7. Gewürze, Tomatenmark und Ahornsirup hinzufügen und kurz weiter braten
8. Mit Wein ablöschen und Wasser hinzufügen
9. Köchle das Gulasch auf niedriger-mittlere Hitze mindestens 1½ Stunden damit sich die Aromen entfalten können
10. Ggf. während dem Kochen noch etwas Wasser nachgiessen und nachwürzen
11. Vermische mit einer Gabel kaltes Wasser und Kartoffelstärke, bis die Flüssigkeit klumpenfrei ist
12. Rühre die Stärke-Wasser-Mischung in das Gulasch ein, um die Soße anzudicken
13. 5 Minuten weiter köcheln lassen

Füllung Kartoffelklöße:

1. Schneide das Brot in kleine Würfel
2. Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen
3. Füge die Brotwürfel hinzu und röste sie, bis sie goldbraun sind
4. Fülle die angerösteten Brotwürfel in eine Schüssel und stelle diese für später beiseite

Kartoffelklöße:

1. Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden
2. Die Kartoffelstücke 15 Minuten in Salzwasser kochen lassen, bis sie weich sind, aber noch bissfest
3. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen, damit du sie anfassen kannst, ohne dich zu verbrennen
4. Mit Hilfe einer Kartoffelpresse die Kartoffeln in eine Schüssel drücken 
5. Füge Salz, Butter, Kartoffelstärke und Mehl hinzu
6. Knete die Masse, bis alles eingearbeitet ist und ein homogener, weicher Teig entsteht
7. Nimm ein Stück Teig und forme ihn zu einer Kugel, indem du den Teig zwischen deinen Handflächen rollst
8. Mit dem Daumen ein Kule in die Kugelmitte drücken
9. Machen es groß genug, damit es 3-5 gerösteten Brotwürfeln hineinpassen
10. Verschließe den Kloß sorgfältig. Dies ist wichtig, damit die Klöße beim Kochen nicht auseinander fallen
11. In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen
12. Auf niedrige Hitze zurück drehen und die Klöße vorsichtig mit Hilfe einer Schaumkelle hinzufügen
13. Die Klöße müssen nur ziehen, nicht kochen
14. Die Kartoffelklöße sind fertig, wenn sie zurück an die Oberfläche schwimmen
15. Nimm die Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Topf und lass sie gut abtropfen
16. Richte Sie auf einer Servierplatte an und halte sie auf niedrigster Temperatur im Ofen warm

Rotkohl:

1. Den Rotkohl mit der Flüssigkeit in einen Topf geben
2. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Zimt einrühren
3. Apfel hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen