Einfacher und schneller Klassiker: Kartoffeln & Quark
Wenn es unter der Woche mal wieder schnell gehen muss, bediene ich mich gerne an meiner Komponentenbar. Meistens habe ich neben anderen Basiszutaten auch vorgekochte Kartoffeln im Kühlschrank. Sie eignen sich perfekt für Bratkartoffeln, Kartoffelauflauf aber auch für diesen einfachen und schneller Klassiker: Kartoffeln & Quark. Dazu einfach die Kartoffeln kurz warm machen (Mirkowelle oder Ofen). In der Zwischenzeit den Dip anrühren.
Für 3-4 mittelgroße Kartoffeln benötigst du:
500 g ungesüßter pflanzlicher Joghurt (z.B. Kokos, Lupine oder Soja)
ein Bund frische Petersilie
1/2 Bund frischen Schnittlauch (alternativ: Frühlingszwiebeln)
1 EL gutes Olivenöl (alternativ: Leinöl – toller Omega-3 Lieferant!)
Saft einer 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Dann die den Dip über die heißen Kartoffeln geben.
Ich könnte mich daran ja dumm und dämlich essen. Wem das Gericht aber zu langweilig ist, kann sich gerne noch einen frischen Salat oder Rahmspinat dazu machen. Den gibt es inzwischen ja auch bereits vegan zu kaufen.
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Patricia
