Drucken
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Frühlingssuppe: vegane Okroschka

Fruehlingssuppe: Vegane Okroschka


  • Autor: Patricia Schillaci
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 hour 10 minutes
  • Portionen: 2 Portionen 1x

Beschreibung

Okroschka – eine außergewöhnlich leckere Suppe, die probiert werden möchte. Schnell, einfach und ein leichtes Gericht für warme Tage.

Dieser Artikel beinhaltet Affiliatelinks 


Zutaten

Scale

1/2 Gurke, klein geschnitten
5 Radieschen, klein geschnitten
2 Kartoffeln, vorgekocht und in mundgerechte Stücke schneiden
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben
30 g Cashewkerne, Rohkost
300 g ungesüßter Kokosjoghurt
Saft einer 1/2 Zitrone
1/2 TL Kala Namak (Schwarzsalz für den Eigeschmack)

1/4 TL Pfeffer
150 ml kaltes stilles Wasser zum mixen
100 ml kaltes Mineralwasser zum auffüllen
etwas frischen Dill


Anleitung

  1. Das Gemüse wie oben beschrieben vorbereiten und in eine Schale geben
  2. Die Cashewkerne, Kokosjoghurt, Zitronensaft, Gewürze und stilles Wasser in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse verarbeiten (ich verwende ein ähnliches Modell wie dieses hier)
  3. Dann die Masse aus dem Mixer über das Gemüse gießen
  4. Zum Schluß mit die Mischung mit Mineralwasser auffüllen und genießen

Keywords: Fruehlingssuppe: Vegane Okroschka