Beschreibung
Okroschka – eine außergewöhnlich leckere Suppe, die probiert werden möchte. Schnell, einfach und ein leichtes Gericht für warme Tage.
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Zutaten
Scale
1/2 Gurke, klein geschnitten
5 Radieschen, klein geschnitten
2 Kartoffeln, vorgekocht und in mundgerechte Stücke schneiden
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben
30 g Cashewkerne, Rohkost
300 g ungesüßter Kokosjoghurt
Saft einer 1/2 Zitrone
1/2 TL Kala Namak (Schwarzsalz für den Eigeschmack)
1/4 TL Pfeffer
150 ml kaltes stilles Wasser zum mixen
100 ml kaltes Mineralwasser zum auffüllen
etwas frischen Dill
Anleitung
- Das Gemüse wie oben beschrieben vorbereiten und in eine Schale geben
- Die Cashewkerne, Kokosjoghurt, Zitronensaft, Gewürze und stilles Wasser in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse verarbeiten (ich verwende ein ähnliches Modell wie dieses hier)
- Dann die Masse aus dem Mixer über das Gemüse gießen
- Zum Schluß mit die Mischung mit Mineralwasser auffüllen und genießen
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Keywords: Fruehlingssuppe: Vegane Okroschka