Beschreibung
Mein liebstes koreanisches Gericht ist und bleibt Bibimbap. Ein Reisgericht mit frischem Gemüse und scharfer Gochujang Soße. Das Orginal wird mit einem Spiegelei on top serviert. Das ersetze ich als vegan lebender Mensch mit knusprig gebratenen Tofuwürfel, gewürzt mit Kala Namak, ein schwefelhaltiges Salz, das nach Ei schmeckt.
Zutaten
eine Portion vorgekochter Reis (ca. 100g)
1 große Karotte, in dünne Streifen
1/2 Gurke, in dünne Streifen
1 kleiner Bok Choy
eine handvoll Brokkoli
Sprossen nach Wahl
1/4 Block Tofu, gewürfelt
1 EL Stärke
ein Esslöffel Rapsöl
Kala Namak oder Meersalz zum Bestreuen
Soße:
3 EL Gochujang
1 EL Sesamöl
1 TL Apfelessig
2 EL Wasser
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Vorgehensweise
- Tofuwürfel in der Stärke wälzen und im Öl auf mittlerer Hitze knusprig anbraten.
- In der Zwischenzeit den Reis in eine (gusseiserne) Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich eine Kruste bildet. Wer das Gemüse nicht roh mag kann es in einer Pfanne kurz andünsten.
- Die Zutaten für die Soße vermengen. Dann das Gemüse auf den Reis geben und mit Tofu und der Soße toppen.
- Vor dem Essen alles gut miteinander vermengen und genießen!
- Category: Reis
Keywords: Koreanisches Bibimbap