Koreanisches Bibimbap mit Tofu (vegan)

Koreanisches Bibimbap mit Tofu (vegan)

Bibimbap ist ein beliebtes koreanisches Reisgericht mit Gemüse und scharfer Soße, mit dem man schnell eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch bringt. Der Reis kann auch super vorgekocht werden und für dieses asiatische Gericht verwendet werden. Schaue dir dazu auch meine Artikel zur Komponentenbar an, die deinen Kochalltag sehr erleichtern kann.

Meine Vorliebe für asiatische Rezepte stammt aus den 7 Jahre, die ich in Asien verbracht habe. Das hat mich nicht nur persönlich geprägt, sondern auch meine Geschmacksknospen weiterentwickelt. Damals habe ich fast täglich Neues, viel Exotisches, viel Ungewöhnliches ausprobiert… und es war immer saulecker. Ganz anders, als ich es mir ursprünglich mal ausgemalt hatte.

Das Koreanisches Bibimbap mit Tofu (vegan) ist:

• vegan
• milchfrei, eifrei
• schnell und einfach zubereitet
• vollwertig und gesund
• proteinreich

Koreanisches Bibimbap

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• Autor: Patricia Schillaci
• Portionen: 1 Portion 1x
• Diet: Vegan

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Beschreibung

Mein liebstes koreanisches Gericht ist und bleibt Bibimbap. Ein Reisgericht mit frischem Gemüse und scharfer Gochujang Soße. Das Orginal wird mit einem Spiegelei on top serviert. Das ersetze ich als vegan lebender Mensch mit knusprig gebratenen Tofuwürfel, gewürzt mit Kala Namak, ein schwefelhaltiges Salz, das nach Ei schmeckt.

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Zutaten

Scale 1x2x3x

eine Portion vorgekochter Reis (ca. 100g)

1 große Karotte, in dünne Streifen

1/2 Gurke, in dünne Streifen

1 kleiner Bok Choy

eine handvoll Brokkoli

Sprossen nach Wahl

1/4 Block Tofu, gewürfelt

1 EL Stärke

ein Esslöffel Rapsöl

Kala Namak oder Meersalz zum Bestreuen

Soße:

3 EL Gochujang

1 EL Sesamöl

1 TL Apfelessig

2 EL Wasser

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

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Anleitung

1. Tofuwürfel in der Stärke wälzen und im Öl auf mittlerer Hitze knusprig anbraten.
2. In der Zwischenzeit den Reis in eine (gusseiserne) Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich eine Kruste bildet. Wer das Gemüse nicht roh mag kann es in einer Pfanne kurz andünsten.
3. Die Zutaten für die Soße vermengen. Dann das Gemüse auf den Reis geben und mit Tofu und der Soße toppen.
4. Vor dem Essen alles gut miteinander vermengen und genießen!

• Kategorie: Reis

Keywords: Koreanisches Bibimbap

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