Lauwarmer Kichererbsensalat mit Räuchertofu
Dieser lauwarme Kichererbsensalat mit Räuchertofu war eine spontane Kreation einer Resteverwertung aus meiner Komponentenbar. Normalerweise ist Resteverwertung ja so ein 1x Ding, das man nie wieder so hinbekommt.
Gut, dass ich den Prozess in meiner Instagram Story festgehalten habe. So kann ich die Zutaten nachvollziehen und diesen leckeren Salat auch mit dir teilen.
Der Salat ist:
- gluten- und zuckerfrei
- nussfrei
- schnell & einfach zubereitet
- Nahrhaft & lecker
- super für unterwegs geeignet

Lauwarmer Kichererbsensalat mit Räuchertofu
- Autor: Patricia Schillaci
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Portionen: 1-2 Portionen 1x
Beschreibung
Ein easy peasy Gericht, dass nicht nur nahrhaft und lecker ist, sondern auch super für unterwegs geeignet.
Zutaten
1 EL Olivenöl zum anbraten
100g Räuchertofu, gewürfelt
5 braune Champignons, in Scheiben
200g Kichererbsen, aus dem Glas
1 Tomate, in Stücken
eine Handvoll Spinat
2 Stängel Sellerie, geschnitten
1 Frühlingszwiebel, geschnitten
ein bis zwei Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
Saft einer Zitrone
1 EL Olivenöl
Topping: frischer Koriander und Kürbiskerne
Anleitung
- Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe knusprig anbraten
- Die Pilze hinzufügen und ebenfalls braun anbraten
- Dann die Kichererbsen, Tomatenstücke und den Spinat dazu geben und kurz mit braten
- Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben
- Sellerie, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl dazu geben
- Den Salat gut vermengen, mit Koriander und den Kürbiskernen toppen und lauwarm geniessen
Hinweise
Wenn man den Salat mitnehmen möchte am besten komplett abkühlen lassen und in ein luftdichtes Behältnis (z.B. ein Einmachglas) füllen.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
Keywords: Lauwarmer Kichererbsensalat mit Räuchertofu
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Patricia
Dieser Beitrag hat 2 Kommentare
Mmmhhhh war das lecker! Das Foto hat mich sofort angesprochen. Einen Salat in dieser Kombination hatte ich noch nie. Bin begeistert! Den gibt es jetzt öfters. Sogar meiner neunjährige Tochter hat‘s geschmeckt. Außer der Sellerie, der wurde dezent an den Tellerrand geschoben 😉
★★★★★
Hallo liebe Irina, freut mich total, dass der Kichererbsensalat so gut angekommen ist. Über den Sellerie schauen wir einfach mal hinweg😉
Gab es bei mir übrigens auch gestern. Macht richtig schön satt und ist wunderbar nahrhaft. Danke dir für dein Feedback dazu!
Liebe Grüße,
Patricia