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Lauwarmer Kichererbsensalat mit Räuchertofu

Lauwarmer Kichererbsensalat mit Räuchertofu


  • Autor: Patricia Schillaci
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 20 Minuten
  • Portionen: 1-2 Portionen 1x

Beschreibung

Ein easy peasy Gericht, dass nicht nur nahrhaft und lecker ist, sondern auch super für unterwegs geeignet.


Zutaten

Scale

1 EL Olivenöl zum anbraten

100g Räuchertofu, gewürfelt

5 braune Champignons, in Scheiben

200g Kichererbsen, aus dem Glas

1 Tomate, in Stücken

eine Handvoll Spinat

2 Stängel Sellerie, geschnitten

1 Frühlingszwiebel, geschnitten

ein bis zwei Knoblauchzehen, gepresst

1 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

Saft einer Zitrone

1 EL Olivenöl

Topping: frischer Koriander und Kürbiskerne


Anleitung

  1. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe knusprig anbraten
  2. Die Pilze hinzufügen und ebenfalls braun anbraten
  3. Dann die Kichererbsen, Tomatenstücke und den Spinat dazu geben und kurz mit braten
  4. Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben
  5. Sellerie, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl dazu geben
  6. Den Salat gut vermengen, mit Koriander und den Kürbiskernen toppen und lauwarm geniessen

Hinweise

Wenn man den Salat mitnehmen möchte am besten komplett abkühlen lassen und in ein luftdichtes Behältnis (z.B. ein Einmachglas) füllen.

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