Pad Thai mit scharfem Tofu
Eins meiner liebsten asiatischen Gerichte ist dieses leckere Pad Thai. Als ich ein Jahr in Bangkok verbracht habe, hatte ich die Möglichkeit einen 3-tägigen Kochkurs bei Mai Kaidee zu besuchen. Das war wirklich ein super schönes Erlebnis, das mir bis heute detailgetreu im Gedächtnis geblieben ist.
Alle gekochten Gerichte waren authentisch und so lecker. Natürlich durfte neben aromatischem Curry und Mango Sticky Rice auch das berühmte Pad Thai auf der Liste nicht fehlen. Wenn du also mal einen Abstecher nach Bangkok geplant hast, dann nimm den Kochkurs auf jeden Fall mit. Ich bin mir sehr sicher: er wird dir gefallen!
Die Tofu Variante, die ich für das Pad Thai entwickelt habe, kann man selbstverständlich auch für andere Gerichte verwenden. Aber, wie ich finde, passt es zum Pad Thai besonders gut.
Das Pad Thai ist:
- einfach zubereitet
- super lecker & gesund
- ein Ausflug nach Südostasien
- glutenfrei
- zuckerfrei
- nussfrei möglich
Pad Thai mit scharfem Tofu
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 2 Portionen 1x
- Diet: Vegan
Beschreibung
Ist es nicht schön, wenn man ein Gericht mit tollen Erinnerung verbindet? Deshalb bringe ich das klassische thailändische Gericht immer wieder gerne auf den Tisch.
Zutaten
Tofu:
2 EL Öl
1 Block Naturtofu
2 EL Stärke
2 EL Gojuchang Paste (alternativ: Sambal Olek oder Ajvar
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
etwas Sojasoße
etwas Sesam
ein Schuss Wasser
Pad Thai:
1 EL Öl
eine Karotte, fein gewürfelt
2 EL Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Tomate, fein gewürfelt
1 TL Knoblauch, fein gehackt
100ml Kokosmilch
180g Glasnudeln
Wasser zum Einweichen
2 EL Sojasoße
1 Frühlingszwiebel, gehackt
1 EL Erdnüsse, gehackt
kleine Hand voll Sprossen
Saft einer 1/2 Limette
Chiliflocken (optional)
Anleitung
Tofu:
- Den Tofu trocken tupfen und in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden
- In eine Schüssel geben und vorsichtig mit der Stärke vermengen
- In einer anderen Schüssel die Gojuchang Paste, Paprikapulver, ein Schluck Wasser und die Sojasoße zu einer Marinade vermengen
- Das Öl auf mittlerer Stufe in einer beschichteten Pfanne erhitzen
- Den Tofu darin von allen Seiten goldbraun anbraten
- Die Marinade über den Tofu gießen und darin schwenken
- Zum Schluss mit etwas Sesam bestreuen und beiseite stellen
Pad Thai:
- Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, zur Seite stellen und ziehen lassen
- In der Zwischenzeit das Öl in einem Wok (oder in einer Pfanne) auf mittlerer Stufe erhitzen
- Karotten, Zwiebeln dazu geben und kurz anbraten
- Dann die Tomaten hinzufügen, kurz mitbraten
- Mit Kokosmilch ablöschen und die Sojasoße unterrühren
- Die Glasnudeln abgießen, in die Pfanne geben und gut vermengen
- Auf einem Teller anrichten und mit Frühlingszwiebeln, Erdnüsse, Tofu und Chiliflocken toppen
- Zum Schluss den Limettensaft über das Gericht träufeln
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgerichte
- Küche: Asiatisch
Keywords: Pad Thai mit scharfem Tofu
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