Schneller Bananenkuchen ohne Ei
Du hast mal wieder viel zu reife Bananen Zuhause und weißt nicht, was du damit anstellen sollst! Keine Panik auf der Titanic! Ich eile zur Hilfe mit 2 tollen Rettungsideen.
Zum einen kannst du die Bananen schälen, klein schneiden und einfrieren. Daraus kannst du dann leckeres Bananeneis zubereiten. Ich verlinke dir dazu direkt das Grundrezept plus 5 weitere tolle Varianten.
Wenn du keine Lust auf was kaltes hast kannst du die Bananen aber auch zum Kuchen backen verwenden. Wusstest du, dass man Eier oft einfach durch reife Bananen im Kuchen ersetzen kann? Wenn nicht, dann lass uns gleich mal einen schnellen Bananenkuchen ohne Ei zusammen backen.
Der Bananenkuchen ist:
- rein pflanzlich
- super schnell zusammen gerührt
- ohne Eiersatzprodukte gemacht
- super lecker und saftig
- zuckerfrei abwandelbar
- variabel und auch als Muffins möglich
Schneller Bananenkuchen ohne Ei
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 9 Stücke 1x
Beschreibung
Mal wieder zu viele Bananen gekauft und zu wenige davon rechtzeitig gegessen? Das Rezept ist perfekt, um reife Bananen zu verarbeiten. Schnell zusammen gerührt und oberlecker!
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Zutaten
3 mittelgroße reife Bananen
1 TL Vanilleextrakt
35g Dattelzucker (oder anderes Süßungsmittel bzw. zuckerfrei)
45 ml Rapsöl
50g Schokodrops (optional)
220g Dinkelmehl
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
Anleitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen
- Die Bananen mit einer Gabel zu Mus verarbeiten
- Dann den Vanilleextrakt, Zucker, Schokodrops und Öl gut in das Bananenmus einrühren
- Mehl, Zimt, Backpulver und Salz miteinander vermischen
- Die trockenen Zutaten zu den Flüssigen geben
- Alles nur solange miteinander verrühren, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben
- Den Teig in eine quadratische Backform geben
- Wahlweise 1 Banane als dekoratives Element auf den Teig packen
- Dann je nach Ofen 20-25 Minuten backen
Hinweise
Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, da der Bananenkuchen sonst nicht fluffig, sondern knatschig wird.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Backen (süß)
- Küche: Resteverwertung
Keywords: Schneller Bananenkuchen ohne Ei
Deine Meinung ist gefragt
Wie bereitest du dein Bananenkuchen zu? Nutzt du spezielle Gewürze oder backst du ihn sogar glutenfrei? Falls ja, erzähle es mir in den Kommentaren. Ich lasse mich sehr gerne von dir inspirieren!
Ich hoffe, du konntest wieder etwas für dich aus dem Rezept “Schneller Bananenkuchen ohne Ei” mitnehmen. Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann teile es auch gerne mit deinen Freunden und Bekannten. Über eine 5-Sterne Bewertung würde ich mich übrigens sehr freuen!
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Alles Liebe und viel Freude beim Nachbacken,
Patricia
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Dieser Beitrag hat 6 Kommentare
Sehr sehr einfach zuzubereiten! Uns hat’s sehr gut geschmeckt. Mit ein paar Schokoladenstückchen braucht man echt keinen Zucker. Reife Bananen sind so süß, reicht leicht. Könnte mir vorstellen, dass es als Schokoteig, also mit Kakaopulver, auch sehr gut schmeckt.
★★★★
Hallo liebe Jeanette, oh wie schön, dass dir der Bananenkuchen so gut geschmeckt hat. Das mit dem Kakaopulver ist eine geniale Idee. Werde ich definitiv das nächste Mal ausprobieren 🙂
Sehr gutes und schnelles Rezept, hab es abgewandelt und mit indianerbananen gemacht Supper lecker
★★★★★
Hallo liebe Melitta,
ohhhh Indianerbananen hört sich ja spannend an. Da werd ich mich direkt mal schlau machen.
Wie schön, dass dir der Bananenkuchen schmeckt.
Liebe Grüße
Patricia
Sehr einfaches Rezept was sich schnell mal aus dem Resten im Kühlschrank zaubern lässt. Leiser sieht der Kuchen nicht besonders hübsch aus und ist etwas matschig, trotzdem aber mega lecker.
★★★★
Liebe Amely,
ja, der Kuchen eignet sich perfekt zur Resteverwertung.
Wenn du magst kannst du auch noch ein paar Schokodrops zum Basisteig hinzufügen.
Freu mich, dass er dir auch so gut schmeckt wie mir 🙂
Liebe Grüße
Patricia