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Schneller Bananenkuchen ohne Ei

Schneller Bananenkuchen ohne Ei


  • Author: Patricia Schillaci
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 25 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 Minuten
  • Menge: 9 Stücke 1x

Beschreibung

Mal wieder zu viele Bananen gekauft und zu wenige davon rechtzeitig gegessen? Das Rezept ist perfekt, um reife Bananen zu verarbeiten. Schnell zusammen gerührt und oberlecker!

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Zutaten

3 mittelgroße reife Bananen
1 TL Vanilleextrakt
35g Dattelzucker (oder anderes Süßungsmittel bzw. zuckerfrei)
45 ml Rapsöl
50g Schokodrops (optional)
220g Dinkelmehl
1 1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz


Vorgehensweise

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen
  2. Die Bananen mit einer Gabel zu Mus verarbeiten
  3. Dann den Vanilleextrakt, Zucker, Schokodrops und Öl gut in das Bananenmus einrühren
  4. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz miteinander vermischen
  5. Die trockenen Zutaten zu den Flüssigen geben
  6. Alles nur solange miteinander verrühren, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben
  7. Den Teig in eine quadratische Backform geben
  8. Wahlweise 1 Banane als dekoratives Element auf den Teig packen
  9. Dann je nach Ofen 20-25 Minuten backen

Bemerkungen

Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, da der Bananenkuchen sonst nicht fluffig, sondern knatschig wird.

  • Category: Backen (süß)
  • Küche: Resteverwertung

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