Spaetzle

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Schwäbische Spätzle

Schwäbische Spätzle


  • Author: Patricia Schillaci
  • Vorbereitungszeit: 10
  • Kochzeit: 25
  • Gesamtzeit: 35
  • Menge: 4-6 Personen 1x

Beschreibung

Schwierigkeitsgrad: einfach 

Hausgemachte Pasta ist einfach immer eine grandiose Idee. Wie wäre es heute mit ein paar typisch schwäbischen Spätzle? Ich liebe diese Nudeln mit meiner Pilzrahmsoße. So lecker!

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Zutaten

Eiersatz

  • 6 EL Sojamehl (ca. 45 g) / Alternativ: Kichererbsenmehl
  • 10 EL Wasser

Weitere Zutaten

  • 480 g Mehl
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 2 TL Kala Namak (Schwarzsalz)
  • 2 TL Meersalz
  • 170 g Griesmehl
  • 480 ml Pflanzenmilch (ungesüßte Hafer-, Soja-, Mandel-, Reismilch etc., alternativ: Wasser)
  • Ein paar Flocken vegane Butter

Vorgehensweise

  1. Zuerst einen großen Topf mit Salzwasser auf höchster Stufe zum kochen bringen
  2. Für den Eiersatz das Sojamehl und die 10 EL Wasser in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren
  3. Den Eiersatz zur Seite stellen
  4. In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten miteinander vermengen
  5. Dann den Eiersatz hinzugeben und so lange rühren, bis sich die Zutaten homogen miteinander verbinden
  6. Den Teig in eine Spätzlepresse füllen und in das kochende Salzwasser pressen
  7. Ein Sieb auf einen Suppenteller stellen
  8. Die fertige Pasta abschöpfen, sobald sie an der Oberfläche schwimmen und in das Sieb geben
  9. Eine Flocke Butter darauf verteilen und gut durchmischen
  10. Den Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist

Bemerkungen

Da der Teig sehr fest wird, empfehle ich eine Spätzlepresse zu verwenden. Wenn du keine Spätzlepresse zur Verfügung hast, kannst du etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben, so dass der Teig eine weichere Konsistenz bekommt und sich schaben lässt. Mit diesem Rezept bekommt man Spätzle für mindestens 4 – 6 Personen. Auch wenn man nur zu zweit ist, empfehle ich das komplette Rezept zu machen und die hausgemachte Spätzle portionsweise einzufrieren. So hat man immer frische schwäbische Pasta zur Hand, wenn man welche benötigt. Wenn du magst, kannst du die fertige Spätzle mit noch mehr Kala Namak bestreuen – ganz nach deinem Geschmack!
ENJOY!

  • Category: Beilagen
  • Küche: Deutsch

Keywords: Schwäbische Spätzle

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Patricia

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4 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort

  • Heute mit der Mama (76Jahre) gekocht. Mama ist total begeistert und verliebt😍😍 Ich lieb Dich ja sowieso😘🤣
    Meine Mum ist über jedes vegane Ausbildungsrezept dankbar💞💞

    Antworten
    • Patricia Schillaci
      2019-10-22 17:27

      Hallo liebe Doro! Bei solchen Kommentaren geht mir das Herz besonders auf! Dass deine Mama in dem Alter über den Tellerrand schaut und neue (vegane) Rezepte ausprobiert finde ich einfach nur unglaublich schön! Herzlichen Dank für das tolle Feedback – made my day!😘

      Antworten
  • verwendest Du ein bestimmtes Mehl oder ist es einfaches 405er Weizenmehl? 🙂

    Antworten
    • Patricia Schillaci
      2020-11-09 23:07

      Hallo liebe Bianca, du kannst 405 Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden.
      Je dunkler das Mehl, desto mehr Flüssigkeit brauchst du für den Teig.

      Berichte gerne, für welche Variante du dich entschieden hast.
      Wünsche dir gutes Gelingen für die Spätzle und sende dir liebe Grüße,
      Patricia

      Antworten

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