Semmelknödel mit Pilzrahmsoße
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10-12 Knödel 1x
- Diet: Vegan
Beschreibung
Semmelknödel sind in Süddeutschland, Österreich und Böhmen sehr beliebt. Oft werden sie zusammen mit einer cremigen Soße serviert. Heute habe ich mich für eine leckere Pilzrahmsoße entschieden. Definitiv eins meiner absoluten Lieblingsgerichte!
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Zutaten
Zutaten für die Knödel
- 1 Baguette (getrocknet oder frisch, alternativ: Weißbrot oder 4-5 Brezeln)
- ein Bund Petersilie, gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 200 ml ungesüßte Pflanzenmilch
- 200 g Mehl
Zutaten für die Pilzrahmsoße
- 400 g Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 100 ml Weißwein (optional 30 ml Reisessig, Weißweinessig oder Zitronensaft)
- 2–3 EL Cashewcreme (optional 2 EL Cashew- oder Mandelmus)
- 500 ml Wasser
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Gemüsebrühepulver (optional)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
Anleitung
Vorgehensweise für die Knödel
- Zuerst das Baguette in kleine Stücke schneiden
- Alle Zutaten, bis auf das Mehl, in einer Schüssel miteinander vermischen
- Dann den Teig ein paar Minuten stehen lassen und noch mal durchmischen
- Das Mehl gut unterheben
- Mit nassen Händen Knödel formen und auf einen mit Mehl bestäubten Teller legen
- Die Knödel nochmal mit etwas Mehl bestäuben
- In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen
- Hitze runterdrehen, das Wasser sollte jetzt nicht mehr kochen
- Mit einer Schaumkelle die Knödel vorsichtig in das Wasser geben
- Die Knödel sinken zunächst auf den Topfboden
- Ca. 20 Minuten ziehen lassen
Vorgehensweise für die Pilzrahmsoße
- Die Pilze mit den Zwiebeln goldbraun in Öl anbraten
- Mit Weißwein ablöschen und ein 30 Sekunden köcheln lassen
- Wasser und Gemüsebrühepulver hinzugeben, aufkochen lassen
- Cashewcreme (oder Nussbutter) hinzufügen, gut umrühren, noch mal aufkochen lassen bis Soße eindickt
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Hinweise
Hier ist etwas Geduld gefragt: beim frühzeitigen ablösen der Knödel vom Topfboden sind die Knödel entweder noch nicht gar oder sie zerbrechen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
Keywords: Semmelknödel mit Pilzrahmsoße
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