Tofu Nuggets im knusprigen Teigmantel

Tofu Nuggets im knusprigen Teigmantel

Vor meiner Ernährungsumstellung habe ich super gerne in Fast Food Restaurants gegessen. Was ich mir oft immer auch für unterwegs mitnahm waren Nuggets. Damals noch aus “Hühnchen” – man wusste ja nie so genau was da überhaupt drin war, ob es überhaupt Hühnchen war. Heute kann ich mir das nicht mehr vorstellen. Mein Hunger auf Nuggets ist aber geblieben!

Ich möchte dir eine leckere, proteinreiche Version vorstellen, die sogar noch besser schmeckt, als die vom Fast Food Restaurant. Glaubst du nicht? Dann musst du sie erst recht testen 🙂

“Tofu Nuggets” hört sich vielleicht erst mal schräg an, aber ein ganz einfacher Trick macht aus stinknormalem Tofu einen wirklich tollen, geschmackvollen Snack.

Den Tofu friere ich über Nacht ein und taue ihn vor dem verarbeiten auf. Dadurch bekommt er eine schwammartige Textur und nimmt die Brühe, in die ich den Tofu dann einlege, viel besser auf. So bekommt der Tofu seinen Geschmack und funktioniert übrigens auch mit anderen Marinaden super. Der knusprige Teigmantel trägt dann den Rest zu diesem leckeren Gericht bei.

Hier kannst du dir übrigens meinen ersten Versuch mit den Tofu Nuggets ansehen.

Die Tofunuggets sind:

• glutenfrei
• proteinreich
• gesund & lecker
• kinderfreundlich
• figurfreundlich
• perfekt zum snacken oder als Beilage geeignet

Tofu Nuggets im knusprigen Teigmantel

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• Autor: Patricia Schillaci
• Vorbereitungszeit: 24 Stunden
• Kochzeit: 120 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Tag 2 Stunden
• Menge: 2-3 Portionen 1x

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Zutaten

1 Block fester Tofu, in Lake
400ml Gemüsebrühe

Für die Panade:
150 ml Pflanzenmilch (Soja, Hafer, Reis, Mandel…), ungesüßt
35g Kichererbsenmehl
1 TL Salz
1/2 TL Kala Namak (Schwarzsalz für den Eigeschmack)
1/4 TL Pfeffer
1/4 TL Paprikapulver
1 EL Hefeflocken
100g Semmelbrösel

etwas Sprühöl

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Vorgehensweise

1. Den Tofu in der Packung über Nacht einfrieren
2. Dann am Morgen des Zubereitungstages aus der Truhe nehme und auftauen
3. Die Gemüsebrühe zubereiten und abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist
4. Den Tofu in grobe, mundgerechte Stücke reißen und 1 Stunde in der Gemüsebrühe einlegen
5. Alle restlichen Zutaten (bis auf die Semmelbrösel) zu einem glatten Teig verrühren
6. Backofen auf 220 Grad vorheizen
7. Die Stücke aus der Brühe nehmen und etwas abtropfen lassen
8. Den Tofu zuerst im Teig wenden und dann in den Semmelbrösel wälzen
9. Die Tofu Nuggets mit etwas Sprühöl bedecken und auf ein Backblech legen
10. Ca. 25 Minuten goldbraun backen

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Bemerkungen

Die Tofu Nuggets sind als gesunder Snack bestens geeignet. Ich esse aber auch gerne einen frischen Salat und einen scharfen Dip dazu.

Die restliche Gemüsebrühe kannst du dann für eine Gemüsesuppe verwenden oder in einem anderen Gericht, das Gemüsebrühe benötigt, weiterverarbeiten.

• Kategorie: Snacks

Keywords: Tofu Nuggets im knusprigen Teigmantel

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Patricia

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